阿摩線上測驗
登入
首頁
>
研究所、轉學考(插大)◆食品化學
>
108年 - 108 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系:食品化學#145612
> 申論題
1. 在生產「速食麵 (instant noodle)」時,以稱量原料「麵粉 (wheat flour)」作為起始點,到完成油炸為終點的製程中,可能發生 那些化學變化?
相關申論題
2. 請說明食用油的「粗油 (crude oil)」在精製過程中,「脫膠 (degumming)」與「脫臭 (deodorization)」的原理。
#593149
3. 以黃豆利用傳統型加工程序製備豆漿,容易產生豆臭味,請問 造成此問題的因素為何? 該如何改善呢?
#593150
4. 請說明澱粉類高溫油炸及製作黑糖高溫濃縮產生丙烯醯胺的可能因素。
#593151
1. Texturized protein
#593152
2. Aluminum lake
#593153
3. Hydrophilic lipophilic balance
#593154
4. Trans fatty acids
#593155
一、 資訊科技的浪潮不僅影響著整個產業結構,同時也進入私領域 的家庭中。請論述資訊科技對家庭與家人間的關係(包含婚姻 關係、親子關係)所造成的正、負面影響各三點,並闡述家庭 教育應如何因應。(25 分)
#593156
二、 近幾年來,家庭暴力事件頻傳。請以生態理論觀點(包含個人 之生理、心理、行為,家庭系統及社會結構等層面)說明家庭 暴力的成因,並從個別處遇模式及社會處遇模式,說明家庭暴 力的處遇方式。(25 分)
#593157
三、家庭是最早的子女教育場所,家長要如何培養孩子的「多元文化素養」與「多元文化敏感度」?請先進行兩個名詞意涵之解釋後,再舉出家庭生活教育實例說明之。(25分)
#593158
相關試卷
114年 - 114 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系:食品化學#144126
114年 · #144126
114年 - 114 國立臺灣大學_碩士班招生考試試題_食品科技研究所甲組:食品化學#127856
114年 · #127856
113年 - 113 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系:食品化學#144088
113年 · #144088
112年 - 112 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系:食品化學#144033
112年 · #144033
111年 - 111 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系:食品化學#145423
111年 · #145423
110年 - 110 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系:食品化學#145486
110年 · #145486
110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品化學#100937
110年 · #100937
109年 - 109 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系:食品化學#145572
109年 · #145572
108年 - 108 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系:食品化學#145612
108年 · #145612
98年 - 98 國立臺灣大學碩士班招生考試:食品化學(B)#112189
98年 · #112189