13. (B)製作高果糖糖漿(high fructose corn syrup、HFCS)時，添加異構酶的目的是為了將何種糖轉化為果糖？(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麥芽糖 (D)麥芽糊精。台科大食品加工(上)P197；復文食品加工(上)P236。