三、請依下文回答問題

咖啡香氣中的商機¹

近年來亞洲咖啡消費量高漲，有報導指出臺灣一年咖啡商機高達 700 億。根據統計，2015 年咖啡豆進口量較 2011 年成長了 61%，臺灣人每年喝掉 28.5 億杯咖啡，平均每人一年喝掉 122 杯咖啡！咖啡需求量持續上升，咖啡協會數據指出，2016 年臺灣咖啡產值，包括連鎖超商 188 億、咖啡館 230 億，整體高達約 660 億，平均每人每天至少飲用一杯咖啡，可見這樣的需求量對於臺灣咖啡市場來說是相當驚人！

1997 年星巴克來臺灣設點開始，才引進自助式的經營服務與品牌策略，真正衝擊了臺灣咖啡文化與咖啡的價格定位，拓展了臺灣咖啡競爭市場的大門。

專家指出好的咖啡，不外乎是口感滑順、咖啡味濃郁、花果香氣、層次豐富、苦味不殘留，就近期的產業觀察，發現消費者對於美式咖啡接受度越來越高，統一超商指出，美式咖啡飲用者水準提高，有六成五美式飲用者在飲用美式時，不加糖和奶精，享受單純原味；近四成消費者在購買咖啡時，也重視咖啡豆的烘焙程度；全家便利商店也發現，美式咖啡日漸受到消費者喜愛，顯示飲用習性的變化，且消費者更加重視咖啡豆產地、風味。

看準國內咖啡產業持續成長，成本相對較低，不少業者紛紛投入咖啡市場的行列，表現突出的連鎖業者 7-ELEVEN 自推出 CITY CAFÉ 後，業績從 2004 年的 9,000 萬元增加到 2016 年 118 億元，總銷售杯數高達 3 億杯，創下營收的歷史新高。但專家對此趨勢分析，隨著資訊取得越來越容易，加上消費者對於獨特性的追求，連鎖咖啡店的成長將逐漸飽和，未來咖啡市場也將趨向小眾化的特色發展，可明顯觀察市場上除了統一星巴克、UCC 旗艦店、Cama、露易莎等連鎖咖啡專賣店外，獨立的咖啡館也愈來愈多。

臺灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪分析出「便利商店的新鮮現磨咖啡無形中，為全臺咖啡產業奠定最低指標，也就是專門咖啡館的咖啡品質，一定要超過這個標準，否則沒有競爭力。」目前臺灣咖啡館生態中，經營者、消費者與咖啡師是一個環環相扣的三角關係，其中咖啡館的經營型態、空間表現、消費模式與產品價值關係到市場發展，因此，在市場區隔上，除了高於連鎖店的品質標準外，咖啡新興創業要亮商機，小眾化的特色規劃與設計才是重點！

臺灣咖啡市場持續發展，連鎖企業資方必須與時俱進來對抗連鎖咖啡產業未來飽和化的威脅，另一方面，新興專業小眾化必須對於特色加值與市場經營充分規劃，只要掌握市場動態因應未來挑戰，你也可以成功再創臺灣咖啡隱形商機！

¹ 摘自 https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=21402&type=Blog&p=2, Accessed January 2019