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80. 烹煮白飯、勾芡或製作粉粿時,澱粉遇水加熱後會吸水膨潤,使質地變得柔軟、黏稠;但熟飯或澱粉製品冷卻放置後,質地可能變硬、回生。關於澱粉在加熱與冷卻 過程中的變化,下列敘述何者正確? (A)澱粉只有在乾熱狀態下才會產生糊化現象 (B)澱粉冷卻後變硬,是因澱粉完全分解為葡萄糖 (C)澱粉糊化後若冷卻,質地一定會永久保持柔軟 (D)澱粉遇水加熱後吸水膨潤並形成黏稠狀,稱為糊化

79. 某家庭考慮搬遷居住地點,討論良好社會環境的條件,提出以下觀點:甲:社區治安良好、公共設施完善,有助於提升生活安全與便利性。乙:鄰里之間互動頻繁、具支持網絡,有助於家庭情感與社會連結。丙:居住環境中商業機能越多,代表生活越便利,即為良好社會環境。丁:家庭成員可自由參與社區活動,並獲得支持與資源,有助於生活品質提升。關於良好社會環境之判斷,下列何者最適當?(A)甲、乙、丙 (B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁 (D)甲、乙、丁

78. 下列何者最符合西餐禮儀?甲:西餐多道餐用餐時,為避免拿錯餐具,應由最靠近餐盤內側的餐具開始使用。乙:用餐時,應取用右手邊的水杯及左手邊的麵包。丙:喝湯時應將湯匙由身體內側向外舀起,並避免發出聲響。丁:用餐完畢後,餐巾宜鬆摺放於桌面上,不宜摺得過於整齊或放入餐盤中。(A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙 (D)乙丙丁

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39 與呼吸鏈的複合體II緊密結合的檸檬酸循環的酵素是: (A)琥珀酸去氫酶(succinate dehydrogenase) (B)蘋果酸去氫酶(malate dehydrogenase) (C)異檸檬酸去氫酶(isocitrate dehydrogenase) (D)α-酮戊二酸去氫酶(α-ketoglutarate dehydrogenase)

32.設計可撤式局部義齒支柱牙的牙鈎(clasp)時,使用析量器(surveyor)標示固位牙鈎臂(retentive clasp arm)末端倒凹的敘述,下列何者錯誤?①倒凹測量器(undercut gauge)最大可量測到 0.03 inch 倒凹 ②鑄 造牙鈎(cast clasp)的固位端至少需要 0.02 inch 倒凹 ③錐形鍛製金屬線(tapered wrought-wire)牙鈎長度 達 8 mm 以上,可進入 0.02 inch 倒凹 ④當支柱牙只限於單側牙弓時,使用 0.03 inch 倒凹加大牙鈎的固位力 (A)①② (B)②④ (C)③④ (D)②③

16.下列有關變更管理實施方式之敘述,何者錯誤?(A)變更內容應通知施工 人員並經啓用前檢查確認機具設備、設施等均已更設完成,方得施工(B)擬 訂變更計畫後應實施風險評估(C)應評估變更後可能出現之風險,擬訂適當對策(D)應將變更後之施工圖、施工計畫等文件發交施工團隊簽收後施工。

1. In order to ______ the needs of guests with disabilities, the hotel provided wheelchair-accessible rooms. (A) impede (B) accommodate (C) frustrate (D) obstruct

 35 (A) easier (B) harder (C) cheaper (D) farther

33.依據社會秩序維護法相關之規定,有關裁定拘留案件之執行敘述,何者正確?(A)裁定拘留確定之案件,警察機關應於確定後即以執行到場通知單,通知被處罰人到場執行(B)被處罰人其無正當理由不到場接受執行者,得以執行通知單強制其到場(C)被處罰人到場後,警察機關應作人別訊問,製作筆錄,送交看守所執行之(D)被處罰人為現役軍人者,警察機關應依職權通知當地憲兵隊及該軍人所屬機關、部隊