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115年 - 115 一般警察、移民行政特種考試_四等_消防警察人員、移民行政：英文#140936(20題)

30. 假設炒六人分青江菜需可食生重的食材 300 克，若青江菜的廢棄率為 10%，炒 30 人分須採購大約多少台斤的青江菜？ (A) 1.7 (B) 2.3 (C) 2.5 (D) 2.8

29. 以下有關烹調的秤量替換，哪一個是正確的？ (A) 一量杯等於 15 湯匙 (B) 一公斤等於 16 兩 (C) 一湯匙等於 3 小匙 (D) 一磅等於 12 盎司

28. 小明到超市買食物，8 兩蝦子 150 元，200 克香菇 100 元，兩種食物的比較何者正確？ (A) 蝦子的單價與香菇相同 (B) 蝦子的單價比香菇便宜 (C) 不同類別無法比較 (D) 蝦子的單價比香菇貴

5.依據中餐烹調檢定規範,請寫出下列食材的洗滌順序:①青椒 2雞蛋 B蝦米 O 榨菜6豬肉 ①鱸魚

4. 綠色蔬菜在 PH 值低的情況下，由於加熱，顏色特別容易由綠色轉為黃棕色，這是因為葉綠素結構中去除了哪一種元素？____________

3. 烹調溫度若偏高，味精會分解成 ____________，反而使鮮味降低，所以宜在起鍋前拌入為佳。

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76.下列何者為yellow grub（ Clinostomum sp.）感染魚類之主要對象器官？ (A)腎臟 (B)肝臟 (C)肌肉 (D)眼球

78.兔腸毒血症較可能由下列何種病原所引起？① Clostridium spiroforme ②Clostridium difficile ③Treponema paraluiscuniculi ④Lawsonia intracellularis (A)①② (B)③④ (C)①③ (D)②④

2. 在台灣市場常見蔬菜中，何者在園藝作物分類上不屬於「葉菜類」？ (A)芹菜 (B)金針菜 (C)甘藍 (D)地瓜葉

3.經營農場不是容易的工作，需考量農業生產的特性。試問：從農場經營的觀點來看，何者非農業經營(含農業生產)的特徵或特質？ (A)國際性 (B)自然性 (C)經濟性 (D)生物性

5. 骨單位( osteon)與骨單位之間以何種結構相通？ (A) 骨小管( canaliculi) (B) 骨陷窩(lacuna ) (C) 哈維氏管(Haversian canal) (D) 弗克曼氏管(Volkmann 's canal)

二、研究發現有一群慢性被害人（chronical victims） ，他們很容易在特定時間 內因犯罪事件造成多次的損失或傷害。請由個人特性、社會因素以及兩者 的交互作用，說明網路投資詐欺案件重複被害發生的可能原因。 （20 分）