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115年 - 115 警察特種考試_四等_消防警察人員：消防安全設備概要#140778(4題)

115年 - 115 警察特種考試_四等_消防警察人員：消防與災害防救法規概要（包括消防法及施行細則、災害防救法及施行細則、爆竹煙火管理條例及施行細則、公共危險物品及可燃性高壓氣體製造儲存處理場所設置標準暨安全管理辦法、緊急救護辦法、緊急醫療救護法及施行細則）#140777(28題)

115年 - 臺北市 115 學年度市立國民中學正式教師聯合甄選 國文#140776(40題)

115年 - 115 警察特種考試_四等_行政警察人員、交通警察人員：犯罪偵查概要#140775(50題)

115年 - 115 警察特種考試_四等_行政警察人員、交通警察人員：警察情境實務概要（包括警察法規、實務操作標準作業程序、人權保障與正當法律程序）#140774(23題)

115年 - 115 警察特種考試_四等_行政警察人員、交通警察人員：警察法規概要（包括警察法、行政執行法、社會秩序維護法、警械使用條例、集會遊行法、警察職權行使法、公務人員行政中立法）#140773(27題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：體育科#140772(50題)

115年 - 高雄市115 年度市立國民小學教師聯合甄選專長類－資訊試卷#140771(50題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：閩南語科#140770(50題)

115年 - 115 警察特種考試_三等_行政管理人員：警察危機應變與安全管理#140769(7題)

50. 油酥最宜使用之麵粉為(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。

49. 下列何項不是糖在中式麵食的功用(A)增進甜味(B)改良顏色(C)促進發酵(D)增進產品韌性。

48. 新鮮酵母需貯存在(A)室溫(B)陰濕處(C)冷藏(D)密閉處。

150. (2) 炸油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的油溫以？①140～150℃②180～190℃③210～220℃ ④230～240℃ 為佳。

澱粉或麵粉為填充劑④俗稱為泡打粉或發泡粉。 121. (1) 下列何者為慢性發粉之主要成分？①酸性焦磷酸鹽②酸性磷酸鈣③碳酸氫鈉④碳酸鈉。 122. (4) 西點用亮光糖漿製作原料，下列何者為非？①洋菜、水、糖②桔子果醬、水③杏桃果膠、水 ④糖、水。 123. (1) 烤焙時若遇到產品不滿一盤時，可做以下之處理方式才不致於烤焙不均？①白紙打濕置於 空盤處②報紙打濕置於空盤處③將多餘麵糊倒掉不用④空盤處墊錫箔紙。 124. (3) 製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在？①100℃±5℃②80℃±5℃③60℃±5℃④ 30℃±5℃ ，可縮短烤焙時間。 125. (2) 蒸烤布丁烤盤內的水宜選用？①冷水②溫水③開水④冰水，可縮短烤焙時間又不影響其組 織。 126. (3) 製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳？①3 折法×1 次②3 折法×2 次③3 折法×4 次④3 折 法×6 次。 127. (2) 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在？①5℃±5℃②20℃±5℃③35℃±5℃④45℃±5℃。 128. (2) 要烤出一個組織細緻的蒸烤布丁，烤爐溫度宜選用？①100℃②150℃③200℃④250℃。 129. (1) 製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意？①分次攪拌②一次攪拌完成③糖油不 需打發即可與粉拌勻④麵粉不經過篩即可與糖油拌勻，方不致麵糰乾硬而不易成型。 130. (3) 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？①起泡狀②濕性發泡 ③乾性發泡④棉花狀。 131. (1) 為使水果蛋糕風味香醇可口，配方中之水果蜜餞，使用前通常浸泡？①酒②清水③糖水④食 醋。 132. (4) 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂？①大理石蛋糕②蜂蜜蛋糕③魔鬼蛋糕④天使 蛋糕。 133. (2) 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在？①0.35②0.45③0.65④0.85。 134. (3) 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？①沙拉油②味素③檸檬汁④食鹽。 135. (2) 烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為？①上小／下大②上大／下小③上大／下大④ 上小／下小。 136. (1) 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？①蛋黃②蛋白③麵粉④食鹽。 137. (1) 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時，在下列那一種階段下加入較為適宜？①攪拌開始時② 鮮奶油即將凝固時③鮮奶油體膨脹兩倍時④攪拌終了前。 138. (3) 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？①使麵糰內部溫度均勻② 更換空氣，促進酵母發酵③縮短攪拌時間④促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性。 139. (3) 使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何者最適 宜？①5/28②35/35③23～25/27～29④32/10 ℃。 140. (2) 製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（pH 值）會？①上升②下降③不變④有時高、有時 低。 141. (3) 鬆餅（如眼鏡酥） ，其膨大的主要原因是？①酵母產生的二氧化碳②發粉分解產生的二氧化 碳③水經加熱形成水蒸氣④攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。 142. (4) 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？①70％②80％③90％④100％。 143. (1) 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？①蛋白中攪拌入空氣②塔塔粉③蛋黃麵糊部分的攪拌 ④水。 144. (2) 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？①0％②2％③4％④6％。 145. (4) 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為？①30％②40％③50％④60％。 146. (1) 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？①20％②30％③40％④50％。 147. (2) 乳沫類蛋糕其麵糊的打發性主要是來自配方中的？①油脂②蛋③發粉④麵粉。 148. (3) 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？①麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸②油脂煮沸即加 水麵粉拌勻③油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化④水、油 脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻。 149. (1) 小西餅的烤焙原則為？①高溫短時間②高溫長時間③低溫短時間④低溫長時間。

5. 船長宣布棄船後，船員所可能遭遇之危險有那些？試述之。

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藥理學與藥物化學分章節題庫(108-1～115-1)

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長期和短期總合供給線的差異

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點彈性和弧彈性、價格彈性、交叉彈性、所得彈性

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章節：市場供需、均衡和彈性分析及國際貿易的供需、均衡

71. 依我國民法之規定，失蹤人為八十歲以上者，得於失蹤幾年後，為死亡之宣告？ (A)二年 (B)三年 (C)四年 (D)五年

12.商品進口時，當地政府依規定對進口商品課徵的稅金，稱為下列何者？ (A)關稅(Tariff) (B)補貼(Subsidy) (C)禁運(Embargo) (D)配額(Quota)

2.依郵政法規定，誤收他人之郵件，故意不返還者之處罰規定為何？ (A)處拘役或新臺幣九萬元以下罰金 (B)處新臺幣二萬元以上十萬元以下罰鍰 (C)處一年以下有期徒刑、拘役或新臺幣九千元以下罰金 (D)處新臺幣二千元以上一萬元以下罰鍰

47.以債券利息或債券部分本金去購買利率選擇權或賣出利率選擇權，稱為下列何者？ (A)匯率連結組合式存款 (B)利率連結組合式存款 (C)匯率連動債券 (D)利率連動債券

5 有關多元主義和公共選擇的敘述，下列何者錯誤？ (A)多元主義假設有一個短期的「理念市場」 ，在這個市場之下，有相當多數的團體及其利益，角逐 政策決定的權力或影響力 (B)多元主義主張有些團體的權力超越其他團體，但其基本的假設是所有聲音都會被聽見 (C)公共選擇的主張不同於多元主義，它加入經濟層面的討論 (D)公共選擇認為政治人物與投票者通常有相同的目的認知

45. 行政訴訟中成立和解後，如發現和解內容違法應予撤銷，下列何者不符合行政訴訟法規定？ (A)當事人得請求繼續審判 (B)如於和解成立後知悉撤銷原因，請求繼續審判之期間自知悉時起算 (C)如和解應撤銷原因為代理權有欠缺，至遲應於和解成立後 3 年內請求繼續審判 (D)請求繼續審判如顯無理由，法院得不經言詞辯論，以判決駁回