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79 為了避免較長的瓷融合金屬牙橋(porcelain fused to metal bridge)上的瓷破裂,以下方法何者錯誤? (A)使用彈性係數(elastic modules)較高的合金 (B)增加連接部的金屬厚度 (C)增加瓷的厚度 (D)採用金屬咬合面的設計

76 下列何者不屬於事業廢棄物最終處置方法? (A)回收再利用 (B)衛生掩埋 (C)安定掩埋 (D)海洋棄置

8 依土地徵收條例規定,有關徵收之程序,下列何者正確?(A)特定農業區經行政院核定為重大建設須辦理徵收者,應依行政程序法舉行聽證(B)需用土地人於事業計畫報請目的事業主管機關許可後,應舉行公聽會(C)協議價購時,依其他法律規定有優先購買權者,無優先購買權之適用(D)需用土地人於所有權人拒絕參與協議或經開會未能達成協議時,則改申請徵收

55. 菜單最好是清晰易懂,例如「乾燒明蝦」一菜中:A.可說明本菜使用材料是明蝦;B.乾燒代表其原料之一;C.乾燒代表烹調方式;D.可看出其份量有多少,以上敘述何者正確? (A)AB (B)AC (C)AD (D)BD

56. 關於托盤的敘述,下列何者為非? (A)長方形托盤不可用於直接服務客人,只能端到服務桌或托盤架上 (B)金屬托盤需搭配墊布使用 (C)圓形托盤常用於大型宴會中,可將廚房內大量的餐食送至餐廳 (D)木製托盤常見於日式料理店 。

57. 義式濃縮咖啡杯的容量約為多少? (A)110ml (B)100ml (C)90ml (D)80ml