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教甄◆家庭教育(家政科)
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98年 - 臺北縣98 學年度國民中學正式教師暨教育部98 學年度國中增置51-90題#5239
> 試題詳解
(73. 市售脫脂牛奶,在脫脂過程中,以下列4項營養素相對而言,損失哪一種營養素最多?
(A) 鐵
(B) 維生素C
(C) 維生素D
(D) 維生素B群
答案:
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統計:
A(5), B(10), C(41), D(23), E(0) #215110
詳解 (共 1 筆)
高小安
B1 · 2020/04/09
#3873436
全脂變成低脂,脂肪去除與否只與脂溶性纖維...
(共 31 字,隱藏中)
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(74. 吃過蝦仁淋上花生醬與芝麻醬所做的菜餚後,發生食物中毒。若病原菌來自食材本身,最可能是哪兩種病原菌? (A) 沙門氏菌、葡萄球菌(B) 腸炎弧菌、黃麴菌 (C) 葡萄球菌、肉毒桿菌(D) 黃麴菌、沙門氏菌
#215111
75. 膽固醇過高的人,下列食物哪一項相對上較適合? (A) 豬肝麵線(B) 鹹鴨蛋(C) 全脂牛奶(D) 烤鰻魚
#215112
76. 對減重的人而言,下列何種烹調方式她來說較不適合? (A) 燴(B) 滷(C) 蒸(D) 烤
#215113
77. 以下哪一項是為幼兒準備點心的優先選擇? (A) 白煮蛋(B) 甜豆花(C) 香腸(D) 熱狗
#215114
78. 一般人膳食中每1000Kcal熱量需要6mg的鐵,而哺乳期每天約需要多少mg? (A) 30 (B) 35 (C) 40 (D) 45
#215115
79. 當服用鐵劑時,不可以和下列哪一項食物一同吃,以免阻礙鐵的吸收? (A) 芭樂(B) 茶(C) 椪柑(D) 橘子
#215116
80. 下列對於保久乳與鮮乳的敘述,何者正確? (A) 保久乳的營養價值遠低於鮮乳(B) 保久乳的保存期限為1年以上 (C) 保久乳用高溫短時間的完全滅菌法(D) 鮮乳用高溫長時間滅菌法
#215117
81. 乳製品的非脂肪固形物為8%以上,表示什麼? (A) 生乳含量50% (B) 生乳含量70% (C) 生乳含量90% (D) 生乳含量100%
#215118
82. 下列有關醱酵法的描述,哪一項錯誤? (A) 養樂多的主要製作方式是醱酵法 (B) 醋是運用醱酵法製作而成 (C) 米加入紅麴菌以產生紅色色素及特殊香氣,這是醱酵法的運用 (D) 拔絲地瓜夾起時有細絲出現,這是利用菌種醱酵法的證明
#215119
(A)83. 衛生署建議哺乳期之婦女,需要比懷孕前增加多少大卡熱量? (A) 500 (B) 800 (C) 1100 (D) 1400
#215120
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