( ) 22. 某罐頭食品以 110℃殺菌 20 分鐘即可達到目標殺菌程度，已知其 Z value 為
11℃，若改以 132℃進行殺菌，需殺菌多長時間才可達到目標殺菌程度?
(A) 2
分鐘
(B) 0.2 分鐘
(C) 10 分鐘
(D) 5 分鐘。 (20 min/10(132-110)/11；出處:復文圖書
有限公司，食品加工 I，第 31 頁)

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