( )23. 一般茶與菜餚的搭配，何者敘述正確(A)紅肉應搭配輕發酵茶(B)紅肉應搭配清茶(C)海鮮應搭配普洱茶(D)海鮮應搭配輕發酵茶。

( )33. 應如何清理麵包屑及擺設點心餐具，下列敘述何者不正確？第 2 頁 / 共 4 頁 (A)服務人左有拿小圓盤，右手持摺好服務巾。 (B)由顧客左側，由右至左開始清理。 (C)將麵包屑刮至小圓盤中，清理乾淨後，再擺設點心叉匙。 (D)清理乾淨後，如點心叉匙事先已擺設餐桌上，則須將點心匙移至客人左手邊，點心叉移至客人右手邊。