阿摩線上測驗
登入
首頁
>
餐飲服務技術
>
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140407
> 試題詳解
( )35. 此英文「Champagne Glass」為何意?
(A)水杯
(B)酸酒杯
(C)古典杯
(D)香檳杯。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
( )36. 美式早餐內容豐富與歐式早餐有所差別，其最大的差別在於美式早餐多了，甚麼料理？(A)肉類與雞蛋料理 (B)奶類與豆類料理 (C)蛋類與牛肉料理 (D)乳酪類與堡類料理。
#3916179
( )37. 外形、湯色皆美，其茶湯為琥珀色，有東方美人之稱是(A)碧蝶春 (B)龍井茶 (C)鐵觀音 (D)白毫烏龍。
#3916180
( )38. 愛爾蘭咖啡的製作流程其順序為何？①揹上鮮奶油②灑上巧克力米③將愛爾蘭威士忌與砂糖放置杯中④將咖啡到入杯中(A)①②④①(B)②④①② (C)④①②① (D)②①④①②。
#3916181
( )39. 下列何種酒?在酒吧中是相當受歡迎的烈酒，以純飲杯或搭配鹽巴及檸檬飲用，口感別有一番風味(A)Run (B)Gin (C) Tequila (D)Vermouth。
#3916182
( )40. 收拾殘盤的3S處理原則，以下何者為非？(A)Scrape 剖除:將殘留的菜渣剖至同一盤中(B)Stack 堆疊:將同樣形式的餐具堆疊起來(C)Speed 速率:收拾殘盤要有效率與速度 (D)Separate 分類:將不同種類的餐具分門別類放置。
#3916183
( )41. 服務巾的用途，包括下列幾項，何者為非?(A)拿取熱盤當墊布防熱之用 (B)掛於顧客領口前，以備不時之需，防熱防髒之用 (C)倒酒時，用來擦拭敞口，以防酒液滴落檯面 (D)包冰涼的葡萄酒瓶。
#3916184
( )42. 下列哪些服務方式需使用大銀盤?①American Service ②English Service ③French Service ④Russian Service (A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)②③④。
#3916185
( )43. 有關服務方式英文，下列何者錯誤?(A)櫃檯式服務 Counter Service (B)餐桌服務 Table Service (C)外繪服務 Banquet Service (D)助式服務 Self Service。
#3916186
( )44. 下列何種餐飲服務，比較要求且正式的服務，須從顧客左側上菜(A)American Service (B)French Service (C)Chinese Service (D)Table Service。
#3916187
( )45. 瓶裝葡萄酒的服務流程，依序為何?①開瓶②調整酒溫③展示驗酒④斟酒⑤呈遞酒單⑥試酒(A)①②③④⑤⑥ (B) ⑧②③④⑥⑧ (C)⑨②③④⑨⑨ (D)⑨②③④⑨⑨。
#3916188
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
2023 年 · #140065
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#117891
2023 年 · #117891
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
2022 年 · #140068
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140191
2021 年 · #140191
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058
2021 年 · #140058
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L10#110402
2021 年 · #110402
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L7#110399
2021 年 · #110399
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L8-1/8-2#110364
2021 年 · #110364
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140220
2020 年 · #140220
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140407
2018 年 · #140407
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入