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高中技藝◆商業簡報
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:商業簡報#140221
> 試題詳解
( )39. 在一個商業與經濟活動快速發展的現代,下列何者不是未來商業的發展趨勢?
(A) 客製化的服務
(B) 國際化經營
(C) 商務電子化
(D) 通路實體化
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( )40. 下列關於營業秘密的敘述,何者正確? (A) 營業秘密不需註冊登記即可享有 (B) 營業秘密的成立條件為具經濟價值即可 (C) 營業秘密求償期限為得知有侵權行為起五年內 (D) 侵害到他人營業秘密只需承擔民事責任
#3907551
1. 請選出廚藝發展的先後正確順序: (A)火烹-陶烹-鐵烹-銅烹 (B)火烹-陶烹-銅烹-鐵烹 (C)火烹-鐵烹-陶烹-銅烹 (D)火烹-銅烹-陶烹-鐵烹
#3907552
2. 下列何者為錯誤敘述? (A)火的用運始於北京人 (B)最早記載提煉海鹽在皇帝時代 (C)殷周時代就發明了醬油 (D)戰國時代就提到火候應視原料的不同
#3907553
3. 下列哪一道食材不是在漢朝時由西域引進? (A)大蒜 (B)大蔥 (C)芝麻 (D)菠菜。
#3907554
4. 滬菜是指? (A).湖北菜 (B).安徽菜 (C).雲南菜 (D).上海菜
#3907555
5. 下列何者為正確的中國地方口味敘述 (A).東酸、西辣、南甜、北鹹 (B).東甜、西辣、南鹹、北酸 (C).東鹹、西辣、南甜、北酸 (D).東鹹、西辣、南甜、北酸
#3907556
6. 檢查瓦斯漏氣最適合用 (A).鹽水 (B).氣泡水 (C).肥皂水 (D).漂白水。
#3907557
7. 下列何者為正確的中國地方菜系與菜餚之敘述 (A)廣東-燕皮 (B)江蘇-揚州炒飯 (C)安徽-東坡肉 (D)北京-道口燒雞
#3907558
8. 為增加蓮藕潔白度的最佳效果,最適合在蓮藕川燙時添加 (A)鹽 (B)糖 (C)醋 (D)蘇打
#3907559
9. 鹽焗雞最適合用何種火候將雞焗熟 (A).武火 (B).文武火 (C).文火 (D).弱火
#3907560
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