( )45.在中餐烹調原理，適用於燒、煮的火候是(A)大火 (B)文武火 (C)小火 (D) 微火。

( )50.有關各式各樣熱咖啡的調製，下列何者錯誤?(A)Caffe Latte 是 1/3 的 Espresso+2/3 的熱鮮奶，上層有奶泡 (B)Cappuccino 是 1/3 的 Espresso+1/3 的熱鮮奶+1/3 的奶泡 (C)Con panna 是 1/3 的 Espresso +冰涼的小匙奶泡 (D)Mochaccino 是 Espresso 加巧克力醬上面加上香濃的鮮奶油。