複選題
41. 何種辛香料具去腥、增香、提鮮、解膩的效果。它的苦味與其它味道相互調和，可形成獨具一格的風味，主要用於燒、滷、扣、蒸、煨等？
(A) 大蒜
(B) 花椒
(C) 月桂葉
(D) 桂皮。

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