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食品分析與檢驗
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114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141167
> 試題詳解
1. 下列何者為保障勞工自由組織工會及運作工會的權利？
(A) 爭議權
(B) 團體協商權
(C) 團結權
(D) 工會權
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2. 下列何者設備可用於測定醫油中胺基酸含量？ (A) 酸鹼度計 (B) 氨相層析儀 (C) 分光光度計 (D) 液相層析儀
#3938220
3. 酸鹼度計之玻璃電極主要藉由下列何者訊號測得溶液 $\mathrm{pH}$ 值？ (A) 電流 (B) 電阻 (C) 電位差 (D) 電容
#3938221
4. 下列何者薄層層析用之展開溶劑極性最小？ (A) 甲苯 (B) 丙酮 (C) 正己烷 (D) 乙酸乙酯
#3938222
5. 訓練品評員時，咖啡因可作為何種基本味覺之測試樣品？ (A) 酸味 (B) 甜味 (C) 苦味 (D) 鹹味
#3938223
6. 下列何種實驗誤差屬於隨機誤差？ (A) 試藥誤差 (B) 儀器誤差 (C) 人為誤差 (D) 外在環境誤差
#3938224
7. 品酒師屬於下列何種類型品評員？ (A) 清費者型 (B) 經驗型 (C) 訓練型 (D) 專家型
#3938225
8. 下列何者為人體礦物質主要元素？ (A) 磷 (B) 鐵 (C) 鋅 (D) 氟
#3938226
9. 一般實驗室粗稱定性分析藥品時，下列何種靈敏度最為適用？ (A) 0.1 g (B) 0.01 g (C) 0.001 g (D) 0.0001 g
#3938227
10. 電子天平內常放置矽膠乾燥劑，並以下列何種化學藥品作為乾燥劑變色時應更換之指示劑？ (A) 無水硫酸鈣 (B) 無水過氯酸鎂 (C) 無水氯化亞鈷 (D) 無水五氧化二磷
#3938228
11. 下列何者為測定值減去真值之差？ (A) 標準偏差 (B) 平均偏差 (C) 相對誤差 (D) 絕對誤差
#3938229
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