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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#81949
> 試題詳解
1. 國內最新的包裝食品營養標示法中所提到的糖,是指那些醣類的總和?
(A)單醣和雙醣
(B)單醣、雙醣和寡醣
(C)單醣、雙醣、寡醣和多醣
(D)寡醣和多醣
答案:
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統計:
A(189), B(15), C(59), D(4), E(0) #2143464
詳解 (共 1 筆)
Lai Yun Yu
B1 · 2022/10/30
#5647810
第一章 總則一、本規定依食品安全衛生管理...
(共 234 字,隱藏中)
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2. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評鑑 之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A)追蹤查核 (B)確認查核 (C)突擊查核 (D)現場評核
#2143465
3. 為促進生產與食品業者實施三級品管制度,其中督促生產者與食品業者落實自主 管理是屬於第幾級品管? (A)第一級 (B)第二級 (C)第三級 (D)第四級
#2143466
4. 下列哪一項產品不是罐頭食品? (A)沙茶醬 (B)利樂包奶茶 (C)泡麵中的調理牛肉包 (D)常溫雞精
#2143467
5. 引起食品中毒的原因,除細菌、化學物質、天然毒素外,近年來,諾羅病毒造成 之食品中毒案件開始受大家重視,有關諾羅病毒之敘述何者錯誤? (A)諾羅病毒是一群病毒,以前稱為類諾瓦克病毒 Norwalk-like virus(NLVs), 可感染人類而引起腸胃道發炎 (B)人是唯一的帶病毒者,主要透過糞口途徑傳染 (C)易受污染的食品有即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類 (D)感染諾羅病毒後終生免疫
#2143468
6. 下列何者不是進行製程品管的目的? (A)順延交貨時間 (B)降低產品成本 (C)增加銷售數量 (D)提升公司形象
#2143469
7. 下列何者非屬於食品安全保護基金之用途項目? (A)補助訴訟相關費用 (B)人體健康風險評估費用 (C)消費者補償 (D)補助勞工因檢舉遭雇主不利處分之費用
#2143470
8. 在品管圈員的同意下,下列何者不是必須確立的要點? (A)按照每一個步驟確實地執行 (B)分配全員的任務 (C)任用的方法是否適當 (D)使命必達,不需考慮完成時間的長短
#2143471
9. 依據食品衛生安全管理系統驗證程序,驗證機構執行驗證獲得及產生的資料,至 少保存幾年? (A)2 (B)4 (C)6 (D)8
#2143472
10. 不良廠商添加塑化劑,是取代下列何者之起雲劑? (A)氫化油 (B)棕櫚油 (C)大豆油 (D)橄欖油
#2143473
11. 品管七大手法中,下列何者是圖表之兩變量間的相關關係? (A)柏拉圖 (B)散佈圖 (C)直方圖 (D)管制圖
#2143474
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