10. 下列何者經常搭配熱電偶或熱敏電阻體以做為溫度感測？ (A)伸縮箱 (B)應變規 (C)電位器 (D)惠斯登電橋

4. 有關豆類食材前製備與烹調的方法，以下說明何者錯誤。 (A) 烹煮紅豆湯應於開始加熱時即放入糖，較為入味。 (B) 浸泡食鹽水與小蘇打水可加速乾豆軟化。 (C) 乾豆浸水之目的為促進烹調糊化。 (D) 小蘇打浸泡乾豆容易破壞營養與豆色。