阿摩線上測驗
登入
首頁
>
學校營養師
>
113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試:營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717
> 試題詳解
10. 有關食物與微量元素關係之敘述,下列何者正確?
(A) 生食紅蘿蔔妨礙碘的代謝與利用。
(B) 牛奶促進飲食中鐵的吸收。
(C) 生食高麗菜妨礙碘的代謝與利用。
(D) 牛奶幫助飲食中鋅的吸收。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(3), C(11), D(1), E(0) #3284459
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/18
#6917960
題目解析 這道題目考查的是食物與微量元...
(共 731 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
11. 羅女士 68 歲、身高 155 公分、體重 72 公斤,罹患高血壓、高脂血症多年並無按時就診服藥,參加夜間公園媽媽舞蹈作為運動,但最近常感到疲倦、呼吸不順且下肢水腫,這次因參加跳舞活動不到十分鐘後突然暈倒,送醫後被診斷為心衰竭。在此階 段的營養需求與評估項目,下列何者正確?(A) 減少餐次並增加當餐含蛋白質食物份量,有助於心衰竭病人減重。 (B) Thiamin 補充有助於心肌收縮,改善左心室射出分率。 (C) 每日容許增加的水腫體重為 2.5 公斤。 (D) 可檢測到病人血中 coenzyme Q10 濃度較高的情況。
#3284460
12. 兒童營養不足(undernutrition)中,消瘦性營養不良(wasting malnutrition)的評估指標, 下列何者正確? (A) 體重身高比過低。 (B) 身高年齡比過低。 (C) 體重年齡比過低。 (D) 身體質量指數與年齡比過低。
#3284461
13. 食品用洗潔劑可能含有何種成分對賀爾蒙造成干擾? (A) 砷。 (B) 三氯沙。 (C) 磷苯二甲酸鹽。 (D) 壬基苯酚類界面活性劑。
#3284462
14. 依據每日飲食指南,蛋白質建議攝取量占總熱量的多少百分比? (A) 10%~20% 。 (B) 20%~30% 。 (C) 25%~35% 。 (D) 40%~50% 。
#3284463
15. 下列何者含鈣質最高(每 100 公克)? (A) 小白菜。 (B) 髮菜。 (C) 海帶。 (D) 紅莧菜。
#3284464
16. 升糖指數(glycemic index, GI)與升糖負荷(glycemic load, GL)之間如何換算? (A) GI 為 GL 數值乘以每份食物中碳水化合物的重量再除以 100 。 (B) GL 為 GI 數值乘以每份食物中碳水化合物的重量再除以 100 。 (C) GI 為 GL 數值與食物中扣除水分後的重量再除以 100 。 (D) GL 為 GI 數值與食物中扣除水分後的重量再除以 100 。
#3284465
17. 如何配製 75%的酒精? (A) 95%酒精,與水以 2:1 比例配製。 (B) 95%酒精,與水以 3:1 比例配製。 (C) 95%酒精,與水以 4:1 比例配製。 (D) 95%酒精,與水以 5:1 比例配製。
#3284466
18. 有關保溫餐車之敘述,下列何者正確? (A) 加熱型保溫餐車加熱後溫度可達 90℃。 (B) 加熱型保溫餐車中的餐食中心溫度宜達 60℃。 (C) 冷存型保溫餐車的冷卻保溫溫度宜為 15℃。 (D) 冷存型保溫餐車的餐食中心溫度宜達 15℃。
#3284467
19. 學校辦理外購盒餐食品或團體膳食,每天應保留備檢餐盒 1 份,並保存多久? (A) 24 小時。 (B) 48 小時。 (C) 72 小時。 (D) 96 小時。
#3284468
20. 何種情況下,表示炸油品質尚不需更換? (A) 炸油於 170℃時即已冒煙。 (B) 炸油色深,且產生泡沫面積超過油炸鍋 1/2 。 (C) 炸油使用油脂老化試紙檢測結果為酸價值達 1.5 KOH/g 。 (D) 炸油內的總極性物質含量為 30%。
#3284469
相關試卷
114年 - 114 國立新竹科學園區實驗高級中等學校_營養師甄選試題:營養師專業知能#129657
2025 年 · #129657
114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
2025 年 · #128218
114年 - 114 國立臺南第一高級中學_營養師甄選初試試題:營養師專業知識#127560
2025 年 · #127560
113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試:營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717
2024 年 · #121717
113年 - 113 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題_營養師#120980
2024 年 · #120980
112年 - 112 臺中市政府教育局所屬學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約進用護理人員聯合甄選:營養學#115801
2023 年 · #115801
112年 - 112 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題:營養師#115165
2023 年 · #115165
111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595
2022 年 · #120595
111年 - 111 高雄市高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試:午餐業務及教育#120591
2022 年 · #120591
111年 - 111 桃園市學校護理人員暨營養師試務聯合甄選:營養師試題#109207
2022 年 · #109207