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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
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10. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
(A)提供即期或重新標示食品之供應商
(B)完成食品業者登錄之食材供應商
(C)提供廉價食材之供應商
(D)提供解凍再重新冷凍食材之供應商。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700713
### 1. 題目解析 題目要求我們選擇...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/11
#6700717
1. 題目解析 這道題目主要在考察考生...
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11. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)使用蚊香(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)使用白色防蟲簾(D)噴灑農藥。
#3559160
12. 使用瓦斯蒸箱時,下列何者非正確操作(A)蒸煮過程中不可隨意開啟(B)點火前檢查瓦斯是否漏氣(C)產品出爐時應增加火力(D)蒸煮過程中隨時注意水量。
#3559161
13. 新鮮雞蛋常溫貯存時間增長,下列何者正確(A)氣室愈小(B)蛋白黏稠度增加(C)越容易沉入水中(D)蛋黃變稀。
#3559162
14. 叉燒包之龜裂程度與下列何者無關(A)麵粉之蛋白質含量(B)麵糰加水量(C)食鹽添加量(D)膨脹劑之添加。
#3559163
15. 下列哪一種屬於天然毒素(A)保險粉(B)食品添加物(C)黴菌毒素(D)農藥。
#3559164
16. A 受僱於公司擔任會計,因自己的財務陷入危機,多次將公司帳款轉入妻兒戶頭,是觸犯了刑法上之何種罪刑?(A)侵占罪(B)詐欺罪(C)洩漏工商秘密罪(D)偽造文書罪。
#3559165
17. 與公務機關有業務往來構成職務利害關係者,下列敘述何者「正確」?(A)與公務機關承辦人飲宴應酬為增進基本關係的必要方法(B)高級茶葉低價售予有利害關係之承辦公務員,有價購行為就不算違反法規(C)機關公務員藉子女婚宴廣邀業務往來廠商之行為,並無不妥(D)將餽贈之財物請公務員父母代轉,該公務員亦已違反規定。
#3559166
18. 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥,下列何者正確?(A)滅蟑藥是藥,中央主管機關為衛生福利部(B)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(C)滅蟑藥是環境衛生用藥,中央主管機關是環境保護署(D)只要批貨,人人皆可販賣滅蟑藥,不須領得許可執照。
#3559167
19. 下列何項不屬於麵粉品質之評定項目?(A)小麥品種(B)麵筋品質(C)麵筋含量(D)麵粉含水量。
#3559168
20. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入(B)應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置(C)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(D)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運。
#3559169
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