阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#129475
> 試題詳解
10. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
(A)主廚自家
(B)鍋具存放櫃
(C)乾料庫房
(D)辦公室的文件保存區
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(4), E(0) #3513216
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672273
1. 題目解析: 這道題目考察食品從業人...
(共 479 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
11. 一旦發生食物中毒 (A)不要張揚、以免影響生意 (B)提供鮮奶讓患者解毒 (C)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關 (D)先查明中毒原因再說
#3513217
12. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒 (A)次氯酸鈉溶液 (B)無此消毒物 (C)亞硫酸鹽 (D)亞硝酸鹽
#3513218
13. 我在餐廳廚房工作,養了一隻寵物叫“來喜”,白天我怕它餓沒人餵,所以將牠帶在身旁,這種情形是 (A)對的 (B)只要不妨礙他人就可以 (C)不對的 (D)無所謂
#3513219
14. 去除蔬菜農藥的方法,下列敘述何者不正確? (A)用流動的水浸泡數分鐘 (B)去皮可去除相當比率的農藥 (C)加熱時以不加蓋為佳 (D)以洗潔劑清洗
#3513220
15. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物? (A)臭氧 (B)二氧化碳 (C)甲醛 (D)氟氯碳化合物
#3513221
16. 開罐後的罐頭食品,如一次未能用完時應如何處理? (A)取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍 (B)連罐一併放入冰箱冷藏 (C)連罐一併放入冰箱冷凍 (D)把罐口蓋好放回倉庫待用
#3513222
17. 選購皮蛋的技巧為下列何者? (A)蛋殼表面與生蛋一樣,無黑褐色斑點者 (B)蛋殼光滑即好,有無斑點皆不重要 (C)蛋殼有許多粗糙斑點者 (D)價格便宜者
#3513223
18. 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起那一種後果? (A)海平面下降 (B)臭氧層破洞 (C)溫室效應惡化 (D)冰期來臨
#3513224
19. 中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定? (A)水槽下的層架 (B)靠近水槽的地面上 (C)水槽邊取用方便 (D)工作台上
#3513225
20. 餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確 (A)嬉戲笑鬧口沫橫飛 (B)避免言談 (C)指甲未修剪 (D)衣著髒污
#3513226
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096