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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙 101-150#142392
> 試題詳解
105. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為?
(A)快性反應發粉
(B)慢性反應發 粉
(C)雙重反應發粉
(D)多重反應發粉。
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65. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為?(A)雙重反應發粉(B)快性反應發粉(C)慢性 反應發粉(D)多重反應發粉。
#2224285
19. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為?(A)快性反應發粉(B)雙重反應發粉(C)多重 反應發粉(D)慢性反應發粉。
#2583643
66. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為?(A)快性反應發粉(B)多重反應發粉(C)慢 性反應發粉(D)雙重反應發粉。
#2826728
52.在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體為 (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)多重反應發粉
#2899771
106. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為? (A)快性反應 發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)多重反應發粉 。
#2927963
112.在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)多重反應發粉。
#3217228
8. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為?(A)慢性反應發粉(B)雙重反應發粉(C)快性反應發粉(D)多重反應發粉
#3223308
13. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為?(A)多重反應發粉(B)慢性反應發粉(C)雙重反應發粉(D)快性反應發粉
#3557802
108. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為? (A)快性反應發粉(B)慢性反應發粉(C)雙重反應發 粉(D)多重反應發粉。
#784060
106. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用?(A)快性反應發粉(B)慢性反應 發粉(C)雙重反應發粉(D)銨粉。
#3968328
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