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技檢◆西餐烹調-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:14000 西餐烹調#131409
> 試題詳解
11. 下列何者不是抽油煙機所抽取的對象?
(A)煙霧
(B)油水氣
(C)噪音
(D)熱氣。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3594267
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/01
#6821664
題目解析 本題主要考察的是抽油煙機的功...
(共 768 字,隱藏中)
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12. 依據食品安全衛生管理法所為之抽樣檢驗,其檢驗方法(A)依快速檢測方法所得之結果作為處分依據 (B)應自行研發(C)由衛生福利部公告指定(D)由抽驗機關自行決定。
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13. 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何?(A)23:30~08:30(B)23:00~08:00(C)22:00~07:00(D)22:30~07:30。
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14. 香辛料中鼠尾草(Sage)的主要功能是下列何者?(A)矯臭及賦香作用(B)辣味作用(C)酸味作用(D)著色作 用。
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15. 下列何種食品添加物常用於香腸、熱狗的製作?(A)亞硝酸鹽(B)亞硫酸鹽(C)硼砂(D)紅色二號。
#3594271
16. 某廠商之商標在我國已經獲准註冊,請問若希望將商品行銷販賣到國外,請問是否需在當地申請註 冊才能受到保護?(A)否,因為我國申請註冊之商標權在國外也會受到承認(B)不一定,需視我國是否 與商品希望行銷販賣的國家訂有相互商標承認之協定(C)不一定,需視商品希望行銷販賣的國家是否 為 WTO 會員國(D)是,因為商標權註冊採取屬地保護原則。
#3594272
17. 室內裝修業者承攬裝修工程,工程中所產生的廢棄物應該如何處理?(A)委託合法清除機構清運(B)河 岸邊掩埋(C)交給清潔隊垃圾車(D)倒在偏遠山坡地。
#3594273
18. 不同食材之清洗處理,何者正確(A)乾貨僅需浸泡即可(B)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉(C)同一水槽同 時一起清洗(D)清潔度較低者先處理。
#3594274
19. 每個人日常生活皆會產生垃圾,下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的?(A)所有垃圾皆掩埋處 理,垃圾將會自然分解(B)廚餘回收堆肥後製成肥料(C)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(D)垃圾分類,使資源回收再利用。
#3594275
20. 匈牙利燴牛肉(Beef goulash)必須加下列何物?(A)紅甜椒粉(B)紅辣椒粉(C)蕃茄醬(D)蕃茄汁。
#3594276
21. 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響,下列之 GWP 哪項表現較差?(A)500(B)300(C)200(D)400。
#3594277
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