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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、 餐飲管理、旅館管理、 西餐廚藝:職場安全與衛生#125576
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11. 依據「一般食品衛生標準」規範,下列哪一種液態飲料咖啡因含量不得超過320mg/L?
(A) 茶
(B) 咖啡
(C) 可可
(D) 黑糖水
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(2), E(0) #3397598
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6791268
1. 題目解析 本題的重點在於理解「一...
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12. 依據「危害性化學品標示及通識規則」規範,要依實際狀況檢討危害性化學品安全資料表的正確性,並適時更新,關於檢討頻率,下列何者正確? (A) 至少每年一次 (B) 至少每二年一次 (C) 至少每三年一次 (D) 至少每五年一次
#3397599
13. 依據「食品良好衛生規範準則」規範,餐飲業如設有生鮮水產品養殖處所時,與下列哪 一個區域必須能有效區隔? (A) 用餐區 (B) 倉儲區 (C) 調理區 (D) 販賣區
#3397600
14. 依據「食品良好衛生規範準則」規範,下列敘述何者不符合低酸性罐頭食品的定義?(A) 水活性大於零點八五(B) 包裝於密封容器(C) 包裝前施行商業滅菌處理保存(D) 內容物之平衡酸鹼值( pH值)小於四點六
#3397601
15. 依據「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」規範,烘焙業者應該要有技術證照人員,下列何種不屬於烘焙業規定之技術證照? (A) 食物製備技術士 (B) 烘焙食品技術士 (C) 中式麵食加工技術士 (D) 中式米食加工技術士
#3397602
16. 依據「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」規範,餐飲業應置一名食品技師或營養師,從業期間,應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理之下列何種課程? (A) 衛生講習 (B) 食品安全管制系統 (C) 緊急事故應變處理 (D) 勞工健康保護相關法規
#3397603
17. 依據「職業安全衛生管理辦法」規範,依危害風險區分事業類別,下列何者不屬於中度風險之第二類事業? (A) 飲食業 (B) 旅館業 (C) 休閒服務業 (D) 飲料製造業
#3397604
18. 依據「職業安全衛生管理辦法」規範,事業單位依規定設立之職業安全衛生委員會,下列哪些是該委員會的辦理事項?①建議職業安全衛生管理計畫②審議健康管理及健康促進事項③協調食品安全風險評估與管理措施④建立食品安全衛生之預警及稽核制度⑤審議原料、材料危害之預防措施(A) ①②③ (B) ①②④ (C) ①②⑤ (D) ①③⑤
#3397605
19. 依據「職業安全衛生設施規則」規範,對緊急避難用出口和通道之門開啟方向,下列敘述何者正確?(A) 緊急避難用出口和通道之門,皆採用內開式(B) 緊急避難用出口和通道之門,皆採用外開式(C) 緊急避難用出口之門採用內開式,緊急避難用通道之門採用外開式(D) 緊急避難用出口之門採用外開式,緊急避難用通道之門採用內開式
#3397606
20. 依據「星級旅館評鑑作業要點」規範,下列哪一個旅館的標準,需要有一間以上餐廳實施食品安全管制系統(HACCP)? (A) 二星級旅館及以上等級 (B) 三星級旅館及以上等級 (C) 四星級旅館及以上等級 (D) 五星級旅館及以上等級
#3397607
21. 依據「職業安全衛生設施規則」規範,對工作用階梯之設置標準,下列敘述何者錯誤?(A) 應有適當之扶手 (B) 斜度應小於六十度(C) 梯級面深度應小於十四公分 (D) 在鍋爐房中其寬度大於五十六公分
#3397608
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