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高中技藝◆中餐烹飪
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100年 - 100 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140508
> 試題詳解
11. 市仔(台語)指的是
(A).蟹
(B).西施舌
(C). 蛤蜊
(D).牡蠣
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12. 蛋生吃時易造成何種食物中毒? (A).沙門氏菌 (B).大腸桿菌 (C).腸炎弧菌 (D).葡萄球菌
#3920686
13. 下列何者不屬於漿果類的水果 (A).草莓 (B).奇異果 (C).無花果 (D).葡萄
#3920687
14. 下列何者屬於麵粉類所製成的產品 (A).粄條 (B).芋圓 (C).蝦餃皮 (D).水粉
#3920688
15. 台灣的蔭油(黑豆醬油)是以何處為最富盛名的產地 (A).彰化 (B).雲林 (C).台南 (D).屏東
#3920689
16. 螞蟻上樹的主要食材含哪兩種? (A). 豆鼓、米粉 (B). 豆鼓、冬粉 (C).絞肉、米粉 (D).絞肉、冬粉
#3920690
17. 稻米的栽培源起於中國的哪一省分? (A).湖南 (B).福建 (C).江蘇 (D).廣東
#3920691
18. 下列何種青菜在冬季的產量較少? (A).包心菜 (B).白菜 (C).菠菜 (D).莧菜
#3920692
19. 製作壽司是使用下列何種米? (A).在來米 (B).蓬萊米 (C).長糯米 (D).圓糯米
#3920693
20. 下列何種市售米含較多的膳食纖維? (A).糙米 (B).胚芽米 (C).精白米 (D).糯米
#3920694
21. 下列何者不屬於黃豆製品? (A).納豆 (B).素雞 (C).銀芽 (D).素食人造肉
#3920695
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