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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 101-150#137978
> 試題詳解
113.下列何者為飲務人員每日閉店前應執行的安全管理事項?
(A)填寫進貨單
(B)整理回收空瓶
(C)清洗吧檯洗手槽
(D)關閉瓦斯電源。
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相關試題
114.對人類健康有益,經濟又實惠的飲料是 (A)水 (B)果汁 (C)咖啡 (D)茶。
#3838140
115.提供一個愉悅的餐飲環境是服務業的基本責任,有關音樂的播放,應該要注意些什麼原則? (A)應以符合餐廳的主題與主要顧客族群訴求為主 (B)顧及服務品質所以應以服務人員的喜好為主 (C)古典音樂 (D)當下流 行音樂為主。
#3838141
116.下列何者為不發酵茶的製造過程? (A)茶菁→炒菁→揉捻→成品 (B)茶菁 →揉捻→炒菁→乾燥→成品 (C)茶菁→日光萎凋→室內萎凋 (D)茶菁→炒菁 →揉捻→乾燥→成品。
#3838142
117.每月飲料盤存作業應由 (A)會計人員會同吧檯人員執行 (B)會計室人員執 行 (C)外場經理執行 (D)吧檯人員執行。
#3838143
118.一般於飯店吧檯之酒水轉帳到別的單位,開立內部轉帳單,其英文為下列何 者? (A)Food Store Requisition Form (B)Internal Transfer Form (C)House Use Slip (D)External Form。
#3838144
119.有關泡茶三要素,下列何者較正確? (A)茶壺、茶杯、茶海 (B)茶量、時 間、水量 (C)茶量、茶杯、水量 (D)茶壺、水溫、水量。
#3838145
120.已切好的檸檬、柳丁等裝飾物未用完,應該 (A)以保鮮盒加蓋儲放在冷藏冰箱,隔天仍可使用 (B)在常溫下以保鮮膜包妥,隔夜仍可使用 (C)成本不高直接丟掉 (D)放入冷凍庫以加強保鮮效果。
#3838146
121.吧檯的清洗設備應設置三格水槽,下列何者為非? (A)消毒槽 (B)光槽 (C)洗刷槽 (D)沖洗槽。
#3838147
122.有關熱水取用,下列敘述何者錯誤? (A)可以使用義式咖啡機,按熱水鍵取 用 (B)可以使用電熱水瓶,按熱水鍵取用 (C)可以使用義式咖啡機,按萃取 鍵取用 (D)可以使用開飲機,按熱水鍵取用。
#3838148
123.清洗後不須要掛於吊杯架的是: (A)Champagne Flute (B)Highball Glass (C)Brandy Snifte (D)Cocktail Glass。
#3838149
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