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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 101-150#137978
> 試題詳解
121.吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非？
(A)消毒槽
(B)光槽
(C)洗刷槽
(D)沖洗槽。
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49. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非？ (A)沖洗槽 (B)光槽 (C)消毒槽 (D)洗刷槽 。
#3786979
122.有關熱水取用，下列敘述何者錯誤？ (A)可以使用義式咖啡機，按熱水鍵取 用 (B)可以使用電熱水瓶，按熱水鍵取用 (C)可以使用義式咖啡機，按萃取 鍵取用 (D)可以使用開飲機，按熱水鍵取用。
#3838148
123.清洗後不須要掛於吊杯架的是： (A)Champagne Flute (B)Highball Glass (C)Brandy Snifte (D)Cocktail Glass。
#3838149
124.以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？ (A)價目 (B)飲料名稱 (C)酒 譜 (D)品名代號。
#3838150
125.以下四種水果中，哪一項是源自中國，本名彌猴桃？ (A)百香果 (B)奇異 果 (C)鳳梨 (D)蕃茄。
#3838151
126.工作時不小心打破杯皿，飲務人員應如何處理？ (A)杯皿可隨意丟棄 (B) 可徒手抓取破損杯皿 (C)填寫報修單 (D)填寫破損紀錄表。
#3838152
127.破損的杯皿處理方式為 (A)直接丟入垃圾桶 (B)繼續使用 (C)打碎丟入 垃圾桶 (D)放入破損箱。
#3838153
128.下列何者不屬於餐飲服務業的特性？ (A)生產與消費不可分離 (B)工作時間長 (C)兩頭班 (D)朝九晚五的單一上班制。
#3838154
129.以下何者不是主要西瓜產地？ (A)彰化 (B)雲林 (C)屏東 (D)澎湖。
#3838155
130.以下何種飲品含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香？ (A)果粒茶 (B)綠 茶 (C)花茶 (D)烏龍茶。
#3838156
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