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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 101-150#137978
> 試題詳解
124.以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？
(A)價目
(B)飲料名稱
(C)酒 譜
(D)品名代號。
答案：
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15. 以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？ (A)酒譜 (B)價目 (C)飲料名稱 (D)品名代號 。
#3786945
125.以下四種水果中，哪一項是源自中國，本名彌猴桃？ (A)百香果 (B)奇異 果 (C)鳳梨 (D)蕃茄。
#3838151
126.工作時不小心打破杯皿，飲務人員應如何處理？ (A)杯皿可隨意丟棄 (B) 可徒手抓取破損杯皿 (C)填寫報修單 (D)填寫破損紀錄表。
#3838152
127.破損的杯皿處理方式為 (A)直接丟入垃圾桶 (B)繼續使用 (C)打碎丟入 垃圾桶 (D)放入破損箱。
#3838153
128.下列何者不屬於餐飲服務業的特性？ (A)生產與消費不可分離 (B)工作時間長 (C)兩頭班 (D)朝九晚五的單一上班制。
#3838154
129.以下何者不是主要西瓜產地？ (A)彰化 (B)雲林 (C)屏東 (D)澎湖。
#3838155
130.以下何種飲品含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香？ (A)果粒茶 (B)綠 茶 (C)花茶 (D)烏龍茶。
#3838156
131.下列何種器皿，不宜盛裝飲料供顧客飲用？ (A)Collins Glass (B)Highball Glass (C)Lipped Glass (D)Old Fashioned Glass。
#3838157
132.吧台冰箱的鋁製散熱片清潔方式為何？ (A)使用軟牙刷不拘刷向，刷去髒污 即可 (B)使用軟牙刷，順者散熱片輕刷去髒污 (C)不可清潔 (D)任何刷子刷 乾淨即可。
#3838158
133.咖啡豆的保存何者是正確的 (A)須存放於有單向透氣閥之咖啡包裝袋內 (B)烘焙好的咖啡豆可放置一年後風味更佳 (C)日光照射 (D)接觸空氣。
#3838159
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