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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 101-150#137978
> 試題詳解
129.以下何者不是主要西瓜產地？
(A)彰化
(B)雲林
(C)屏東
(D)澎湖。
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130.以下何種飲品含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香？ (A)果粒茶 (B)綠 茶 (C)花茶 (D)烏龍茶。
#3838156
131.下列何種器皿，不宜盛裝飲料供顧客飲用？ (A)Collins Glass (B)Highball Glass (C)Lipped Glass (D)Old Fashioned Glass。
#3838157
132.吧台冰箱的鋁製散熱片清潔方式為何？ (A)使用軟牙刷不拘刷向，刷去髒污 即可 (B)使用軟牙刷，順者散熱片輕刷去髒污 (C)不可清潔 (D)任何刷子刷 乾淨即可。
#3838158
133.咖啡豆的保存何者是正確的 (A)須存放於有單向透氣閥之咖啡包裝袋內 (B)烘焙好的咖啡豆可放置一年後風味更佳 (C)日光照射 (D)接觸空氣。
#3838159
134.吧檯物料項目繁多，儲放時應遵守基本原則，下列何者敘述錯誤？ (A)每天下班前盤點一次所有物料 (B)物料歸位，分區固定擺放 (C)擺放時嚴格遵 守先進先出 (D)乾貨儲放的地方，溫度及溼度不能太高。
#3838160
135.台灣的三星上將茶的主要產地在 (A)屏東縣 (B)南投縣 (C)花蓮縣 (D) 宜蘭縣。
#3838161
136.養樂多、優酪乳就是一種 (A)調味乳 (B)發酵乳 (C)脫脂乳 (D)保久乳。
#3838162
137.清潔吧檯地板最佳時機是？ (A)不必太在意，穿工作鞋止滑即可 (B)地板 濕掉隨時擦乾以保安全 (C)營業後 (D)營業前。
#3838163
138.以濾杯式沖煮咖啡時，下列何種因素較容易使咖啡的過度萃取？ (A)萃取時間減少 (B)咖啡粉磨粗 (C)水溫降低 (D)多次小水柱斷水沖煮。
#3838164
139.吧檯營業準備前，會將製作完成之生鮮裝飾物安全儲存何處？ (A)工作檯砧板正前方 (B)冷凍冰箱中 (C)冷藏冰箱內 (D)近水槽處。
#3838165
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