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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
67.以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？
(A)酒譜
(B)價目
(C)飲料名稱
(D)品 名代號。
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15. 以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？ (A)酒譜 (B)價目 (C)飲料名稱 (D)品名代號 。
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124.以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？ (A)價目 (B)飲料名稱 (C)酒 譜 (D)品名代號。
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68.以下何者為芒果的盛產季節？ (A)春 (B)夏 (C)秋 (D)冬。
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69.飲料調製丙級技術檢定術科測試，使用義式咖啡機蒸氣管專用抹布後，應如何處理？ (A)留給檢定場清洗即可 (B)調製過程即需清洗歸還 (C)該題善後處理清洗後歸還 (D)最後一題善後處理清洗後歸還。
#3964170
70.關於評茶的方式，下列何者錯誤？ (A)看乾茶外觀 (B)嚼茶葉 (C)品茶味和聞茶香 (D)看茶湯水色。
#3964171
71.英式下午茶點心的吃法，下列何者正確？ (A)由上而下，由甜而鹹，由淡而濃 (B) 由下而上，由鹹而甜，由淡而濃 (C)由上而下，由鹹而甜，由濃而淡 (D)由下而 上，由甜而鹹，由淡而濃。
#3964172
72.剩餘之「罐裝產品」未使用完時，得妥善處理後置於冰箱，下列何者不適合隔日再使 用？ (A)櫻桃 (B)罐頭果汁 (C)椰奶 (D)罐裝汽水。
#3964173
73.吧檯調飲常用的糖，以下那一種最方便？ (A)糖水(Simple Syrup) (B)砂糖 (Granulated Sugar) (C)蜜糖(Honey) (D)冰糖(Crystal Sugar)。
#3964174
74.雞尾酒會的特性是人數眾多、供應量大及速度快，所以酒水的供應多以哪種飲料為 主？ (A)Milk (B)Punch Drinks (C)Virgin Drinks (D)Ice Tea。
#3964175
75.飲務人員每天下班前，吧檯內的物品都必須盤點，下列何者「非」每日必盤的物品？ (A)垃圾桶 (B)飲料 (C)酒類 (D)配料。
#3964176
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