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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
54.吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非？
(A)沖洗槽
(B)光槽
(C)消毒槽
(D)洗刷槽。
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77. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非？(A)沖洗槽(B)洗刷槽(C)光槽(D)消毒槽。
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吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非(A)沖洗槽(B)光槽(C)消毒槽(D)洗刷槽
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49. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非？ (A)沖洗槽 (B)光槽 (C)消毒槽 (D)洗刷槽 。
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121.吧檯的清洗設備應設置三格水槽，下列何者為非？ (A)消毒槽 (B)光槽 (C)洗刷槽 (D)沖洗槽。
#3838147
55.吧檯補充飲料(領貨)的最佳時段為 (A)早上 (B)下午 (C)上班前 (D)下班後。
#3964156
56.大型的吧檯，常設有專供給蘇打飲料的器具，其英文稱為下列何者？ (A)Draft Beer Dispenser (B)Speed Gun (C)Soda Gun (D)Syrup Container。
#3964157
57.使用磨豆機時，所謂的「洗豆」是指 (A)用熱水去清洗 (B)將整組機具拆開來清洗 (C)用消毒水去擦拭 (D)用少量熟豆去打磨，以去掉先前的味道。
#3964158
58.吧台冰箱的鋁製散熱片清潔方式為何？ (A)使用軟牙刷，順著散熱片輕刷去髒污 (B)任何刷子刷乾淨即可 (C)不可清潔 (D)使用軟牙刷不拘刷向，刷去髒污即可。
#3964159
59.義式咖啡專用磨豆機內的殘存咖啡粉，打烊時應如何處理？ (A)無須處理 (B)全部 清除乾淨 (C)裝起來，當除臭劑 (D)裝起來，隔日使用。
#3964160
60.俾易保養，吧檯水槽和工作檯之材質最好採用何種材質？ (A)大理石 (B)塑膠 (C) 木材 (D)不鏽鋼。
#3964161
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