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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
> 試題詳解
114.「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？
(A)通心麵
(B)玉米粉
(C)太白粉
(D)麵條
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3. 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？ (A)通心麵 (B)玉米粉 (C)太白粉 (D) 麵條。
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28. 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？(A)通心麵(B)太白粉(C)玉米粉(D)麵條。
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115.密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有 之產生，故此類罐頭食用之前最 好加熱後再食用 (A)沙門氏菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)葡萄球菌
#3898260
116.夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何 者？ (A)綠麴毒素 (B)紅麴毒素 (C)黃麴毒素 (D)黑麴毒素
#3898261
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