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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 101-150#138000
> 試題詳解
114. 「滿漢全席」興起於
(A)宋
(B)元
(C)明
(D)清 朝之大型筵席。
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相關試題
101. 下圖是哪一種酒杯？ (A)香甜酒杯 (B)白蘭地杯 (C)香檳杯 (D)雪莉酒杯 。
#3839108
102. 蔬菜類的「冬瓜」主要盛產是於哪個季節？ (A)春 (B)秋 (C)夏 (D)冬 。
#3839109
103. 義式濃縮咖啡杯的容量約為多少？ (A)110ml (B)100ml (C)90ml (D)80ml 。
#3839110
104. 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？ (A)開瓶前須靜止瓶身 (B)先搖晃瓶身較容易開 (C)大拇指須按住軟木塞 (D)瓶身應保持45度傾斜 。
#3839111
105. 一般西式餐桌擺設時，湯匙應置於 (A)餐叉右邊 (B)餐刀右邊 (C)展示盤上方 (D)麵包盤上 。
#3839112
106. Menu中，攪炒蛋是指 (A)Fried Egg (B)Boiled Egg (C)Poached Egg (D)Scrambled Egg 。
#3839113
107. 大眾化之西餐廳，可以何者代替魚刀？ (A)牛排刀 (B)點心刀 (C)餐刀 (D)沙拉刀 。
#3839114
108.中餐擺設時，味碟應放置於骨盤的 (A)右上方 (B)左上方 (C)右下方 (D)左下方 。
#3839115
109. 下列何者非為服務櫃的英文名稱？ (A)Service Table (B)Side Board (C)Reception Desk (D)Service Station 。
#3839116
110. 日式套餐服務，送餐時，筷尖應該朝客人的 (A)左方 (B)右方 (C)上方 (D)下方 。
#3839117
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