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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
> 試題詳解
116.帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列哪個原因?
(A)入爐時麵糰高度不夠高
(B)烤焙溫度太高
(C)最後發酵時間太久
(D)基本發酵不夠
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116. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列哪個原因? (A)入爐時麵糰高度不夠高 (B)烤焙溫度太高 (C)最後發酵時間太久 (D)基本發酵不夠
#3919376
707. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因(A)入爐時麵糰高度不夠高(B)烤焙溫度太高(C)最後發酵時間太久(D)基本發酵不夠。
#260524
115. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列哪個原因? (A)入爐時麵糰高度不夠高 (B)烤焙溫度太高 (C)最後醱酵時間太久 (D)基本醱酵不夠
#2899884
45. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原 因? (A)入爐時麵糰高度不夠高 (B)烤焙溫度太高 (C)最後發酵時間太久 (D)基 本發酵不夠 。
#2928189
64. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因? (A)基本發酵不夠 (B)入爐時麵糰高度不夠高 (C)烤焙溫度太高 (D)最後發酵時間太久。
#3543723
45. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因? (A)入爐時麵糰高度不夠高(B)烤焙溫 度太高(C)最後發酵時間太久(D)基本發酵不夠。
#784296
117. 一般食品包裝標示下列何者為誤? (A)製造廠商名稱 (B)製造日期 (C)有效日期 (D)療效
#3897596
118.冰淇淋,鮮奶油蛋糕適用的包裝材料? (A)金屬容器 (B)紙製品 (C)泡沫塑膠 (D)玻璃容器
#3897597
119. 以下敘述,何者為正確? (A)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用 (B)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆 (C)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒,並有極佳之抗油性 (D)泡沫塑膠保濕效果差
#3897598
120. 最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是? (A)麵糊類蛋糕 (B)乳沫類蛋糕 (C)戚風類蛋糕 (D)磅蛋糕
#3897599
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