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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 101-150#137035
> 試題詳解
116. 碗粿若有出水現象,主要與下列何者有關?
(A)麵筋
(B)油脂
(C)澱粉
(D)蛋白質。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(10), D(0), E(0) #3806054
相關試題
117. 傳統製造米粉絲之原料米是(A)在來米(B)蓬來米(C)長糯米 (D)圓糯米。
#3806055
118. 下列哪一種米的直鏈澱粉含量最多?(A)長糯米(B)圓糯米(C)在來 米(D)蓬來米。
#3806056
119. 下列何者為米粒類米食製品?(A)米糕(B)蘿蔔糕(C)雪片糕 (D)米粉絲。
#3806057
120. 我國目前以何種米食消費量最大?(A)米粒類(B)漿(粿)粉類 (C)熟粉類(D)膨發類。
#3806058
121. 稻米蒸煮後何種米的黏度最高?(A)蓬來米(B)在來米(C)長糯米 (D)圓糯米。
#3806059
122. 國內一般食用之白米飯是(A)在來米(B)蓬來米(C)長糯米(D)圓 糯米。
#3806060
123. 下列何者不屬於米粒類米食?(A)油飯(B)糯米腸(C)臺式肉粽 (D)米苔目。
#3806061
124. 下列何者為飯粒型的米食製品?(A)糯米腸(B)碗粿(C)海鮮粥 (D)麻糬。
#3806062
125. 下列何者為粥品型的米食製品?(A)八寶飯(B)米乳(C)八寶粥 (D)米苔目。
#3806063
126. 筒仔米糕屬於何類米食製品?(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰 (D)飯粒型。
#3806064
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