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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
> 試題詳解
12.下列何種包裝材料熱封性最好
(A)玻璃紙
(B)鋁箔
(C)聚乙烯(PE)
(D)聚酯(PET)。
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09.( )下列何種包裝材料熱封性最好 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET)。
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68. 下列何種包裝材料熱封性最好(A)鋁箔(B)玻璃紙(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
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18. 下列何種包裝材料熱封性最好 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET) 。
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12.下列何種包裝材料熱封性最好 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET)。
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18. 下列何種包裝材料熱封性最好(A)玻璃紙(B)鋁箔(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
#894072
13.製作饅頭添加的乳化劑，使用親水親油平衡(HLB)值來表示乳化劑的親水性和親油性關係時 (A)HLB值越小，親水性越強 (B)HLB值越大，親水性越弱 (C)HLB值越小，親 油性越強 (D)HLB值越大，親油性越強。
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14.叉燒包的熟製方法是 (A)烘烤 (B)蒸 (C)油炸 (D)烙。
#3902264
15.選用下列何種麵粉製作饅頭時應該用較慢速度攪拌？(A)精製麵粉 (B)統粉 (C)全麥粉 (D)粉心粉。
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16.麵條麵粉品質要求為 (A)礦物質高 (B)維生素高 (C)灰分低 (D)脂肪低。
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