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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#125647
> 試題詳解
12. 依食藥署公告,食品中組織胺之檢驗應使用下列何種檢驗設備?
(A)GC
(B)GFAAS
(C)HPLC
(D)LC/MS
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3400469
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/03/23
#6344674
依據食藥署公告,食品中組織胺 (Hist...
(共 536 字,隱藏中)
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13. 根據我國「職業安全衛生設施規則」,有關工作場所因機械設備所發生噪音之管 理,下列敘述何者不正確? (A)超過 90 分貝時,應採取工程控制、減少員工噪音暴露時間,使勞工噪音暴 露工作日八小時之日時量平均不超過規定值或相當之劑量值 (B)對於員工八小時日時量平均音壓級超過 85 分貝或暴露劑量超過百分之五十 時,應使員工戴用有效之耳塞、耳罩等防音防護具 (C)任何時間不得使員工暴露於峰值超過 120 分貝之衝擊性噪音 (D)任何時間不得使員工暴露於 115 分貝之連續性噪音
#3400470
14. 酒類或飲料食品工廠之檢驗工作場所,針對瓶裝液體產品之浮游物燈檢,其工作 點的照度應不低於? (A)一百米燭光 (B)二百米燭光 (C)五百米燭光 (D)一千米燭光
#3400471
15. 企業積極處理客訴事件,可獲得的效益很多,下列敘述何項不是? (A)完成企業的社會責任 (B)提升社會形象 (C)履行法律上的義務 (D)增進員工福利
#3400472
16. 『稽核』具有某些原則之特性。堅守稽核原則是有效執行管理下稽核的重要條 件,下列何項不是稽核原則? (A)公平陳述 (B)證據為憑 (C)社會責任 (D)資訊保密
#3400473
17. 食品業者聘用之專門職業人員,應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關辦理之課程至少 ? 小時以上,且領有合格證書。 (A)15 (B)30 (C)45 (D)60
#3400474
18. 請問在客訴處理的流程作業中,哪些部門在過程中應適時參與?A.採購;B.業 務;C.研發;D.生產;E.品保;F.行政管理;G.人事;H.會計。 (A)ABDEG (B)ABCDEF (C)ABCDEFGH (D)ABDEFH
#3400475
19. 良好的廠房設施規劃,是食品安全管制系統的有效執行方案,下列敘述何者為 非? (A)凍結前經加熱處理或解凍後供生食用之產品,應該獨立設置內包裝室 (B)人員進入作業現場前應進行洗手消毒之作業 (C)原料倉庫和成品倉庫應該予以隔離 (D)排水系統之出口處應設置防止病媒侵入之設施
#3400476
20. 若你為某食品工廠之檢驗負責人員,主管告知工廠檢驗方法採用快速檢驗方式, 請問你認為檢驗方法應如何建立? (A)應尋找公告檢驗方法並建立於文件,比對快速檢驗方法與公告方法之差異 (B)建立快速檢驗方法之操作流程,並列出公告檢驗方法來源 (C)建立快速檢驗方法之操作流程,並提出與公告檢驗方法比對方式 (D)以上皆是
#3400477
21. 數位轉型程度可分為數位化、數位優化及數位轉型,請問「運用數位科技,創造 新的商業模式」屬於哪一種程度? (A)數位化 (B)數位優化 (C)數位轉型 (D)以上皆是
#3400478
22. 麒麟啤酒為了彌補高齡化造成的世代技術斷層,與三菱綜合研究所合作,將過去20 年間的實驗數據輸入 AI 系統,員工只要選擇希望呈現的味道、香味、色澤及 酒精濃度,AI 便可以依據數據預測出可行的釀造方法。上述用 AI 降低對老師傅 經驗的依賴,減輕頻繁研發新口味實驗負擔的作法,是屬於何種數位案例? (A)營運卓越 (B)顧客體驗 (C)商模再造 (D)以上皆是
#3400479
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