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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#125647
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17. 食品業者聘用之專門職業人員,應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關辦理之課程至少
?
小時以上,且領有合格證書。
(A)15
(B)30
(C)45
(D)60
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3400474
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/03/23
#6344685
根據 《食品安全衛生管理法》 及 「食...
(共 248 字,隱藏中)
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18. 請問在客訴處理的流程作業中,哪些部門在過程中應適時參與?A.採購;B.業 務;C.研發;D.生產;E.品保;F.行政管理;G.人事;H.會計。 (A)ABDEG (B)ABCDEF (C)ABCDEFGH (D)ABDEFH
#3400475
19. 良好的廠房設施規劃,是食品安全管制系統的有效執行方案,下列敘述何者為 非? (A)凍結前經加熱處理或解凍後供生食用之產品,應該獨立設置內包裝室 (B)人員進入作業現場前應進行洗手消毒之作業 (C)原料倉庫和成品倉庫應該予以隔離 (D)排水系統之出口處應設置防止病媒侵入之設施
#3400476
20. 若你為某食品工廠之檢驗負責人員,主管告知工廠檢驗方法採用快速檢驗方式, 請問你認為檢驗方法應如何建立? (A)應尋找公告檢驗方法並建立於文件,比對快速檢驗方法與公告方法之差異 (B)建立快速檢驗方法之操作流程,並列出公告檢驗方法來源 (C)建立快速檢驗方法之操作流程,並提出與公告檢驗方法比對方式 (D)以上皆是
#3400477
21. 數位轉型程度可分為數位化、數位優化及數位轉型,請問「運用數位科技,創造 新的商業模式」屬於哪一種程度? (A)數位化 (B)數位優化 (C)數位轉型 (D)以上皆是
#3400478
22. 麒麟啤酒為了彌補高齡化造成的世代技術斷層,與三菱綜合研究所合作,將過去20 年間的實驗數據輸入 AI 系統,員工只要選擇希望呈現的味道、香味、色澤及 酒精濃度,AI 便可以依據數據預測出可行的釀造方法。上述用 AI 降低對老師傅 經驗的依賴,減輕頻繁研發新口味實驗負擔的作法,是屬於何種數位案例? (A)營運卓越 (B)顧客體驗 (C)商模再造 (D)以上皆是
#3400479
23. 下列何者不是資料預處理技術? (A)資料清理 (B)模型參數調校 (C)資料轉換 (D)資料整合
#3400480
24. 資料是對事件審慎、客觀的紀錄,結構化資料(Structured Data)容易在 Excel、 R 或商業智慧工具進行處理與分析,下列何者不是結構化資料? (A)Access 資料庫中之產品銷售紀錄 (B)MySQL 資料庫中之產線參數紀錄 (C)公司之 SOP 文件 (D)紀錄於 Excel 表格中之實驗數據
#3400481
25. 如果想探討 A、B、C 三個機台,所製造出產品的重量是否有顯著差異,可利用 下列何者進行? (A)降維分析(Dimensionality reduction) (B)變異數分析(ANOVA) (C)迴歸分析(Regression Analysis) (D)集群分析(Clustering Analysis)
#3400482
26. 以機器學習進行分類模型訓練時,會以下列哪種矩陣衡量模型之效能? (A)混淆矩陣 (B)對角矩陣 (C)稀疏矩陣 (D)相似矩陣
#3400483
27. 有關鍋爐之操作管理,下列敘述何者錯誤? (A)鍋爐屬危險性機械設備,因此鍋爐之操作,應僱用專任操作人員,且每人 以操作一座為原則 (B)鍋爐操作人員應依其操作鍋爐之傳熱面積,經相當等級以上之鍋爐操作人 員訓練合格或鍋爐操作技能檢定合格 (C)鍋爐操作人員於鍋爐運轉中不得使其從事與鍋爐操作無關之工作 (D)鍋爐操作人員應監視壓力、水位、燃燒狀態等運轉動態,確認安全閥、壓 力表及其他安全裝置無異狀,且至少每三日檢點水位測定裝置之機能一次 以上
#3400484
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