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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 :食品科學概論#17774
> 試題詳解
12. 根據食品衛生管理法規定,食品業者對於檢驗結果有異議者,得於收到有關通 知後幾日內,向原抽驗機關申請複驗?
(A)30 日
(B) 25 日
(C) 20 日
(D)15 日
答案:
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統計:
A(126), B(4), C(33), D(355), E(0) #654818
詳解 (共 1 筆)
golf3170
B1 · 2017/04/17
#2139037
根據食品安全衛生管理法第39條,食品業者...
(共 71 字,隱藏中)
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13. 有容器或包裝之食品及食品添加物中標示字體的長度與寬度,不得小於多少毫 米? (A)1 (B) 2 (C) 3 (D)4
#654819
複選題14. *下列何者為毒素型之食物中毒菌? (A)金黃色葡萄球菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 沙門氏菌 (D)病原性大腸桿菌
#654820
15. 下列何種毒素具有強力之致肝癌性與致突變性? (A)河豚毒 (B) 麻痺性貝毒 (C) 黃麴毒素 (D)熱帶性海魚毒
#654821
16. 下列哪一種食品添加物具有氧化與漂白作用,可使用於食品中但最終產品不可 殘留,常被發現違法使用於豆類製品和麵腸中? (A)己二烯酸 (B) 亞硝酸鹽 (C) 過氧化氫 (D)二丁基羥基甲氧苯
#654822
17. 前幾年台灣發生食用真空包裝豆乾的食物中毒致死事件,此事件可能是由下列 何種細菌所污染而致? (A)仙人掌桿菌 (B) 沙門氏菌 (C) 肉毒桿菌 (D)痢疾桿菌
#654823
18. 下列何種植物毒素會產生致癌作用和致突變性? (A)黃樟油精 (B) 茄靈 (C) 毒性蛋白 (D)氰酸醣苷類
#654824
19. 樹薯產品中,如果含哪一種天然毒素成份,食用後會引起嚴重中毒導致死亡? (A)黃樟油精 (B) 茄靈 (C) 毒性蛋白 (D)氰酸醣苷類
#654825
20. 炸薯條與洋芋片的製作調理過程中,可能產生何種致癌物? (A)丙烯醯胺 (B) 雜環胺類 (C) 多環芳香烴 (D)單氯丙二醇
#654826
21. 台灣外銷英國、歐洲之醬油曾被檢出含有超量的何種可能致癌的有害物質? (A)丙烯醯胺 (B) 雜環胺類 (C) 多環芳香烴 (D)單氯丙二醇
#654827
22. 下列何種蕈類毒素存在於 Amanita phalloides(條蕈)等菇類中,會引起肝、腎 等臟器的破壞,毒性很強具致死率很高? (A)毒蠅鹼(Muscarine) (B) 蟾酥皮腺素(Bufotenin) (C) 瓢蕈毒素(Amatoxin) (D)蠟子樹酸(Ibotenic acid)
#654828
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