阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
>
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02:食品安全衛生相關法規#69834
> 試題詳解
12. 根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於
(A)50℃
(B)60℃
(C)70℃
(D)80℃ 以上。
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(10), C(18), D(176), E(0) #1815617
詳解 (共 2 筆)
夢幻兔
B1 · 2018/08/08
#2955661
餐具清洗良好作業指引九、清洗作業高溫自動...
(共 295 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
Cypress Chou
B2 · 2026/01/18
#7280392
餐具清洗良好作業指引ㅤㅤ九、清洗作業 高...
(共 323 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
13. 依據食品良好衛生規範準則,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量 為(A)50ppm(B)200ppm(C)500ppm(D)1000ppm。
#1815618
14. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何(A)攝氏45度以上(B)攝氏50度以上(C)攝氏55度 以上(D)攝氏60度以上。
#1815619
15. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件(A)120米燭光以上(B)140米燭光以上(C)180米燭光以上(D)200米燭光以上。
#1815620
16. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何(A)三年至少清理 一次(B)二年至少清理一次(C)一年至少清理一次(D)一月至少清理一次。
#1815621
17. 下列何者是食品良好衛生規範準則中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留脂 肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱 粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫。
#1815622
18. 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水 的氫離子濃度指數(pH值)限值範圍為(A)4.6~6.5(B)4.6~7.5(C)6.0~8.5(D)6.0~9.5。
#1815623
19. 有關供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜 孔徑越大越好(B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五 公尺之距離(C)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分(D)蓄水池(塔、槽 )應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上。 Page 7 of 11
#1815624
20. 依據食品良好衛生規範準則,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設 置下列何種設施(A)吹風機(B)乾手器或擦手紙巾(C)刮鬍機(D)牙線等設施。
#1815625
21. 依照食品良好衛生規範準則,下列何者應設專用貯存設施(A)價值不斐之食材(B)過期回收產品(C)廢 棄食品容器具(D)食品用洗潔劑。
#1815626
22. 依照食品良好衛生規範準則,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)總極 性化合物超過25%(C)油炸超過1小時(D)油炸豬肉後。
#1815627
相關試卷
115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食 1-69(2026/01/14 更新)#136939
2026 年 · #136939
115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02:食品安全衛生相關法規 1-40(2026/01/14 更新)#136938
2026 年 · #136938
115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 151-172(2026/01/14 更新)#136937
2026 年 · #136937
115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 101-150(2026/01/14 更新)#136936
2026 年 · #136936
115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 51-100(2026/01/14 更新)#136935
2026 年 · #136935
115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 1-50(2026/01/14 更新)#136934
2026 年 · #136934
113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 0 1:食品安全衛生 151-172#125846
2024 年 · #125846
113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 0 1:食品安全衛生 51-100#91824
2024 年 · #91824
113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 0 1:食品安全衛生 1-50#91823
2024 年 · #91823
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02:食品安全衛生相關法規#69834
2024 年 · #69834