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國中技藝-食品職群
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110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)101-150#107150
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121. 下列何者應貯存於7℃以下之冷藏櫃販售?
(A)布丁派
(B)海綿蛋糕
(C)椰子餅乾
(D)葡萄土司
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #2899890
詳解 (共 2 筆)
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B2 · 2025/11/25
#7151467
這是一道關於食品衛生安全與烘焙產品保存特...
(共 1589 字,隱藏中)
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蔡宜珊
B1 · 2022/04/07
#5408508
(B)少
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122. 酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,Yeast Doughnuts)所使用的配方,大致上與甜麵包類似,然在為求成品之品質與形狀之完整性,則酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,Yeast Doughnuts)配方中的糖與油脂,較甜麵包配方 (A)高 (B)少 (C)相等 (D)視情況而定
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123. 800公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予200℃烤溫,烤焙所需時間為 (A)15~20分 (B)35~40分 (C)55~60分 (D)1小時以上
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124. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在 (A)5℃±5℃ (B)20℃±5℃ (C)35℃±5℃ (D)45℃±5℃
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