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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
> 試題詳解
98.下列何者應貯存於 7℃以下之冷藏櫃販售?
(A)布丁派
(B)海綿蛋糕
(C)椰子餅乾
(D)葡萄土司。
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99.酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,Yeast Doughnuts)所使用的配方,大致上與甜麵包類似,然在為求成 品之品質與形狀之完整性,則酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,Yeast Doughnuts)配方中的糖與油脂, 較甜麵包配方 (A)高 (B)少 (C)相等 (D)視情況而定。
#3899374
100.下列何種油炸甜圈餅(道納司,Doughnuts),可採用烤焙方法製作? (A)法式道納司 (B)蛋糕油 炸甜圈餅 (C)酵母油炸甜圈餅 (D)麻花道納司。
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