13.醃製之食鹽溶解產生之滲透壓可抑制部分細菌繁殖，有關泡菜、酸菜製作添加食鹽之含量，下列何者正確？
(A)低於1.5%
(B)約2~4%
(C)高於5%
(D)不一定，視口味需求決定

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統計： A(0), B(6), C(3), D(0), E(0) #3886576

詳解 (共 1 筆)

#7591597
這題在考什麼觀念 本題屬於食品加工與保存...
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