13. 發酵麵食製作時需經酵母發酵，下列何種組合可提高發酵速率
(A)溫度低、配方水量多、酵母量少
(B)溫度高、配方水量 少、酵母量少
(C)溫度低、配方水量少、酵母量少
(D)溫度高、配方水量多、酵母量多。

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統計： A(0), B(1), C(0), D(6), E(0) #3539208

詳解 (共 1 筆)

#6645851
1. 題目解析: 這道題目考察發酵麵食製...
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