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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐101-150#142378
> 試題詳解
138.食用油若長時間加高溫，其結果是
(A)能殺菌、容易保存
(B)增加油色之美觀
(C) 增長使用期限
(D)產生有害物質
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52. 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)會產生 有害物質。
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196. 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)會產生有害物質。
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136.（ ）食用油若長時間高溫加熱，結果： (A)能殺菌、容易保存 (B)增加油色之美觀 (C)增長使用期限 (D)會產生有害物質。
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524. 食用油若長時間加高溫，其結果是(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)產生有害物質。
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( ) 138. 食用油若長時間加高溫，其結果是(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)產生有害物質
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5. 食用油若長時間加高溫，其結果是(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)產生有害物質。
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