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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調─葷食#130452
> 試題詳解
14. 世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體?
(A)透過呼吸
(B)透過飲食
(C)透過觸摸
(D)透過雨水。
答案:
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統計:
A(6), B(11), C(1), D(1), E(0) #3538969
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6646175
1. 題目解析: 這道題目考察的是世紀之...
(共 346 字,隱藏中)
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15. 下列何種方法可以使肉類保持較好的品質,且為較有效的保存方法? (A)加熱 (B)鹽漬 (C)曬乾 (D)冷凍。
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16. 新鮮的水果比罐頭水果富含 (A)油脂 (B)維生素 (C)醣類 (D)蛋白質。
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18. 鮮奶如需熱飲,各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至______以上。 (A)50℃ (B)40℃ (C)30℃ (D)60℃
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19. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)環保標章 (B)省水標章 (C)能源效率標示 (D)奈米標章。
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21. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為 (A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (B)使用在地食材,增加碳足跡 (C)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國。
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22. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為 (A)長形片 (B)圓形片 (C)滾刀片 (D)水花片。
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23. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)腐敗 (C)新鮮 (D)美味。
#3538978
24. 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是 10 萬以下者為 (A)冷凍海鮮類 (B)冷凍蔬果類 (C)冷凍家禽類 (D)冷凍肉類。
#3538979
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