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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
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14. 請問關於食品作業場所的配對,何者錯誤?
(A)原材料倉庫屬於一般作業區
(B)成品貯存場屬於準清潔作業區
(C)工廠辦公室屬於非食品處理區
(D)產品內包裝室屬於清潔作業區
答案:
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統計:
A(20), B(116), C(6), D(16), E(0) #3400066
詳解 (共 1 筆)
( ၴႅၴ
B1 · 2025/03/12
#6329915
成品貯存場不屬於準清潔作業區,而應歸為一...
(共 53 字,隱藏中)
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15. 下列哪一項的配對是合法的? (A)硼砂-黃油麵 (B)孔雀綠-蜜餞產品 (C)乙烯二胺四醋酸二鈉-非酒精性飲料 (D)鹽基性介黃-醃漬黃蘿蔔
#3400067
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#3400068
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#3400069
18. 下列何者不是加工助劑的管理項目? (A)有准用許可字號 (B)有產品登錄碼 (C)有衛生標準 (D)經去除、過濾或其他加工程序,在最終產品中不具功能
#3400070
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#3400071
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#3400072
21. 食品安全管理系統標準 ISO22000:2018 之架構(或稱要求事項)中不包括下列何者? (A)範圍 (B)規範性引用標準 (C)相互溝通 (D)術語和定義
#3400073
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#3400074
23. 若考量水活性對雜環胺的生成特性,下列何種水活性值的食品可避免產生雜環胺? (A)0.1 (B)0.3 (C)0.6 (D)0.8
#3400075
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#3400076
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