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國中技藝-食品職群
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113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫101-150#119132
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142.下列那一種糖的甜度最高?
(A)果糖
(B)轉化糖漿
(C)砂糖
(D)葡萄糖。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3217258
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/26
#6972303
1. 題目解析 題目要求我們判斷四種不同...
(共 832 字,隱藏中)
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143.印刷性最佳之包裝材料為 (A)鋁箔 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)保麗龍 (D)聚酯(PET)。
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144.下列何者撕裂強度範圍最大? (A)紙 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)鋁箔 (D)聚丙烯(PP)。
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145.蛋糕在烤焙過程中下陷是因為 (A)配方中總水量不足 (B)總水量太多 (C)麵粉筋度太高 (D)烤爐溫度太高。
#3217261
146.焦糖液保存溫度______為宜。(A)0~5℃ (B)6~10℃ (C)11~15℃ (D)16~20℃
#3217262
147.下列包裝材料何者耐熱性最佳? (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)聚酯(PET) (D)鋁箔。
#3217263
148.同種蛋糕那一種麵糊的著色最深? (A)低酸性 (B)中性 (C)鹼性 (D)強酸性。
#3217264
149.生鮮奇異果應 (A)放在地上 (B)低溫冷藏 (C)曝曬在太陽下 (D)冷凍貯存。
#3217265
150.小麥胚乳的主要色素為? (A)葉綠素 (B)葉紅素 (C)葉黃素 (D)胡蘿蔔素。
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1.以下何者非屬於營造業審議委員會之審議範圍? (A)關於營造業撤銷或廢止登記事項。 (B)關於營造業獎懲事項。 (C)關於工地主任處分案件。 (D)關於工程顧問公司處分案件
#3217267
2.營造業自領得營造業登記證書之日起'每滿五年應申請複查,應於期限屆滿前多久要辦理完成? (A)應於期限屆滿前六十日內。 (B)應於期限屆滿一個月前六十日內。 (C)應於期限屆滿二個月前六十日内。 (D)應於期限屆滿三個月前六十日內。
#3217268
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