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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
> 試題詳解
142.大部分的調味料均含有較高之 故應減少食用量
(A)鈉鹽
(B)鈣鹽
(C)鎂鹽
(D)鉀鹽
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32. 大部分的調味料均含有較高之 故應減少食用量。(A)鈉鹽 (B)鈣鹽 (C)鎂鹽 (D)鉀鹽
#2375358
31. 大部分的調味料均含有較高之_______故應減少食用量。 (A)鈉鹽 (B)鈣鹽 (C)鎂鹽 (D)鉀鹽
#3687546
32. 大部分的調味料均含有較高之_______故應減少食用量。 (A)鈉鹽 (B)鈣鹽 (C)鎂鹽 (D)鉀鹽
#3688185
143.烹調區屬於下列何者？ (A)清潔區 (B)準清潔區 (C)污染區 (D)一般作業區
#3898288
144.洗滌區屬於下列何者？ (A)清潔區 (B)準清潔區 (C)污染區 (D)一般作業區
#3898289
145.A型肝炎是屬於 (A)細菌 (B)寄生蟲 (C)真菌 (D)病毒
#3898290
146.個人衛生是 (A)個人一星期內的洗澡次數 (B)個人完整的醫療紀錄 (C)個人完整的 教育訓練 (D)保持身體健康、外貌整潔及良好衛生操作的習慣
#3898291
147.幾乎無有害的微生物存在稱為 (A)清潔 (B)消毒 (C)污染 (D)滅菌
#3898292
148.衛生福利部食品藥物管理署核心職掌是 (A)空調之管理 (B)食品衛生之管理 (C)環境之管理 (D)餿水之管理
#3898293
149.食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所 (A)完全隔離 (B)不需隔離 (C)隨便 (D)方便為原則
#3898294
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