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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#75541
> 試題詳解
15. 下列何者不是工業生產之環境污染物所造成?
(A)鎘米
(B)綠牡蠣
(C)芬普尼雞蛋
(D)戴奧辛雞蛋
答案:
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統計:
A(11), B(28), C(577), D(36), E(0) #1979702
詳解 (共 1 筆)
Ping Pan
B1 · 2019/04/16
#3294589
芬普尼為農藥殘留,非工業之環境汙染
(共 19 字,隱藏中)
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16. 食品安全管制系統(HACCP)七大原則的規劃順序,下列何者正確? (A)危害分析→確認→管制界線→監測→記錄→重要管制點→矯正措施 (B)重要管制點→確認→管制界線→監測→危害分析→記錄→矯正措施 (C)危害分析→重要管制點→管制界線→監測→矯正措施→記錄→確認 (D)重要管制點→危害分析→監測→確認→管制界線→矯正措施→記錄
#1979703
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#1979705
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#1979706
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#1979707
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#1979708
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#1979709
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#1979710
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#1979711
25. 下列有關醣類的呈色反應何者正確? (A)莫里奇反應係利用在濃硫酸作用下形成的呋喃醛與 α-奈酚作用形成藍色化合物 (B)蔥酮反應是醣類經過濃硫酸水解,形成呋喃醛,與蔥酮反應形成藍綠色化合物 (C)間苯二酚反應是鑑定醛醣的特殊反應 (D)酚-硫酸法只能定量多醣類
#1979712
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