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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
> 試題詳解
150.乳化油在下列哪一項產品較不合適添加？
(A)戚風蛋糕
(B)麵包
(C)海綿蛋糕
(D)奶油霜飾
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相關試題
1. 老人跌倒而最常發生的骨折部位是哪？(A)腕骨 (B)肱骨 (C)膝關節 (D) 髖關節。
#3899426
2. 預防老人跌倒的住家環境的設計，下列何者錯誤？(A)浴室地面加裝防滑 墊 (B)樓梯宜加裝欄杆 (C)多使用各種顏色的藝術燈光更美麗 (D)清理走道的 雜物。
#3899427
3. 與 75 歲的老先生溝通時，應該注意下列何事項？(A)在他耳朵聽力較差 的 一側，大聲吼叫 (B)說話速度要快 (C)以低頻率聲音與其交談 (D)為了維持 老先生自尊心，不建議使用助聽器。
#3899428
4. 老人的記憶力容易發生下列何種情況？(A)記憶力變差 (B)記憶力時好時 差 (C)記憶力不受影響 (D)記憶力變好。
#3899429
5. 老化的過程是從什麼時候開始的？(A)出生時 (B)25 歲 (C)40 歲 (D)65 歲。
#3899430
6. 下列何項情況是造成老人皮膚發癢最常見的原因？(A)食物過敏 (B)皮膚 乾 燥 (C)蝨子 (D)藥物反應。
#3899431
7. 總膽固醇過高會增加心血管疾病的風險，但過低則是營養不良的指標。 此 敘述為 (A)正確 (B)不正確。
#3899432
8. 老年人每日飲食建議量之敘述何者有誤?(A)醣類 50-60％ (B)蛋白質 10-20 ％ (C)脂肪 20-30％ (D)水 1000cc。
#3899433
9.營養評估方法是可以篩選出具有營養不良的人，這評估方法包含下列哪一 項? (A) 體位測量 (B) 生化測量 (C) 飲食評估 (D) 臨床檢查 (E)以上皆是。
#3899434
10.一般成年人正常的身體質量指數(BMI )值為何? (A)18.5-24 (B) <18.5 (C) 24≦BMI <27 (D) 27≦ BMI <30。
#3899435
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